鯵ははらわたを出し、３枚におろして、あばら・小骨等を取り、皮を剥いでお好みの大きさに切り、冷やしておきます。
（残った背骨や頭で粗汁にしちゃえば経済的♪）

炊き立てのすし用で炊いたご飯にちらし寿司の素を分量入れ、冷ましましょう。（今度は自分で作った五目煮でアップします＾＾）

錦糸卵を作ります。①の材料を溶き、フライパンを熱して油を薄くひき薄く延ばして両面焼いてまな板に移し1/4にカットし千切りに。

②・③・⑦を千切りにしておきます。
④は裂いて適当な大きさに。

あとはお皿に①～⑧の順に盛り完成です＾＾；
お好みでわさび醤油などでお召し上がり下さい。