卵白と塩をボールに入れて泡立てる。八割くらい泡だってきたら砂糖の半分量を2～3回に分けて加えていく。泡だて器を持ち上げても落ちないくらいのしっかりしたメレンゲを作る。

別のボールに卵黄を溶きほぐして残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。さらにサラダ油とバニラエッセンスも加えトロリとするまでよく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて2～3回ふるっておき、②に加えゴムベラで軽く混ぜ合わせる。メレンゲの半分量を加えてしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加えたら泡を壊さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

これが出来上がりの生地です。全ての材料がしっかりと混ざりつつ泡が潰れていないのがベスト。

シフォン型には何も塗らず生地を流し込み160度～170度のオーブンで40分位焼く。ケーキの真ん中あたりに竹串を刺して何も付いてこなければＯＫ。

ふくらみを保つために調理台の上にシフォン型を逆さにして冷ます。

完全に冷めたら型の周囲に沿ってナイフを入れて型を外し、さらに底と中心部にもナイフを入れて外す。

完成♪持ち上げられない程ふわっふわです＾＾お好みでホイップクリームや果物と一緒にどうぞ。