ミニトマトを湯むきする。
　少し大きいようなら半分くらいに輪切りにするといいと思います。

チーズもトマトと同じぐらいの大きさに切っておく。

すだちを半分に切り、タネを除いて絞る。

すだちの果汁と同量のオリーブオイルと、塩・コショウ・砂糖を味をみながら入れていき、混ぜる。

ボウルなどに１・２・４の材料をすべて混ぜ合わせて冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせる。

食べるときに、お好みでブラックペッパーをかけるとより美味しくなると思います。