長ねぎを長さ４ｃｍくらいの千切りに。私は１００円ショップで買える秘密兵器『白髪ねぎカッター』でカットしました～。

沸騰直前のお湯に、筋をとって半分くらいの厚さに開いたささみを入れ、３０秒くらい火を通したら氷水にとって冷やし、そぎ切りにする。

ザーサイを千切りにする。

長ねぎ、ささみ、ザーサイと白ごま（出来たらすって）大さじ１とごま油を混ぜ、味を見て塩・しょうゆを加える。辛いのが好きな方はラー油も加えて。

器に盛って冷蔵庫で冷やす。飾りに白ごまを振る。