野菜を一口大に切る。（なす：２ｃｍ幅、ピーマン：４等分、ゴボウ：３ｍｍの斜め切り、レンコン：８ｍｍのくし型切り）

水気をふき取った野菜を素揚げする。

鶏肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして色よく揚げる。

鍋に南蛮酢の材料を入れて煮立て、３の鶏肉を入れて弱火で５分程度煮る。野菜を加えてひと煮したら完成！

ピーマンは４で煮ずに、後から盛り付けた方が色がきれいです。