しそは茎を切る。長いもは皮をむき、長さ5～6cm、1cm角の棒状に切り、酢水（水1cup酢大1）に5分程つけておく。

梅干は種を取り、細かくしてから醤油・削り節を混ぜ、【梅かつお】を作る。長いもはキッチンペーパーで水分をとっておく。

豚肉を縦に置く。手前に方の肉に梅かつおをぬり、しそを１枚乗せる。その上に長いもを2～3本置き、きっちり巻いていく。

フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で豚肉の巻き終わりを下にして焼く。３分程こんがり焼いたらポン酢を回し入れ、からめる。