鶏もも肉の煮込み ヨーグルトソース。
happy sky @happy_sky
2013/10/4話題入りしました。皆さんに感謝。一見ビックリする組み合わせですが、さっぱり美味しいです。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトを使って、ちょっとしたおもてなしにもOKな煮込み料理を考えました。
鶏もも肉の煮込み ヨーグルトソース。
2013/10/4話題入りしました。皆さんに感謝。一見ビックリする組み合わせですが、さっぱり美味しいです。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトを使って、ちょっとしたおもてなしにもOKな煮込み料理を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじは小房に分け、玉ねぎはみじん切りにする。鶏もも肉は余分な脂や血管を取り除き、皮目にフォークで穴をあける。
- 2
①の鶏もも肉を４等分にカットする。全体に塩・BPをふって下味を付け、約１０分間おいておく。薄力粉を薄くまぶす。
- 3
冷たいフライパンに、オリーブオイル・にんにくを入れ、弱火で熱する。香りがたってきたら弱めの中火にし、
- 4
鶏もも肉を皮目から焼いていく（皮目を６～７分、裏返して１～２分）。焼けたらいったん取り出しておく。
- 5
フライパンの油を大さじ１/２程度残し、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める（中火）。
- 6
蓋をして中火で４～５分煮込む。器に鶏もも肉を取り出す。火を止め、残ったソースにヨーグルトを加えて混ぜる。
- 7
しめじを加え、塩・BPをふり、炒める。取り出しておいた鶏もも肉と●の材料を加え、強火にしてアルコール分を飛ばす。
- 8
味をみて、塩・BPでソースの味を調える。鶏もも肉にソースをたっぷりかけて出来上がり。あればパセリを散らして。
-
コツ・ポイント
工程④：鶏もも肉は、皮目はじっくりと、裏返してからはさっと焼いてください。あとで煮込むので、この時点で完全に火を通す必要は無いです。
にんにくは、こんがり色付いたら取り出してください。
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