大豆を戻す

大豆は水で洗い、ボウルに入れて大豆の量の５倍ぐらいの水に付けて１５時間ぐらい戻す。

一晩たったら、水を切り圧力鍋に入れて、水を圧力鍋の４分の１まで入れて炊く（この水の量は圧力鍋によって異なります。）

水の量はたくさん入れると豆が膨れるので、圧力がかかった危険！！お鍋に対して、豆の量が多ければ分けてください。

圧力がかかったら高圧で圧力が出る程度に火を落として１０分。自然放置。

豆のやわらかさを確認してやわらかければＯＫ。足らなければ様子を見て火を入れる。

これで大豆の水煮は完成。　水を切って冷凍庫で保存もできます。

市販の大豆の水煮を使えば、ここまでは省略できます。

薄口醤油、砂糖、適当に切った昆布、好みで顆粒だしの素を入れて、煮立たせ水を切った豆を入れたあと味を見て好みの味に整える。

炊き上がったらさめるまでそのままおいておくと味を含みます。