ナスはヘタを取り除き、縦に4等分、横半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。

耐熱皿にナスを並べて油小さじ1をかける。ふんわりとラップをし、500Wレンジで5～6分ほどチン★

油揚げは油抜きした後、菜箸を何往復か転がしてから半分に切り、袋状に開く。これが巾着になる。

巾着にナスととろけるチーズを詰める。端を爪楊枝でとめて準備完了！一人前で2個(油揚げ1枚分)が目安。

鍋に巾着と玉ねぎを入れて加熱する。玉ねぎは時々かき混ぜ、巾着はあまり動かさず両面に焼き色を付ける感じで。

油揚げに焼き色が付いたら、つゆ(●印）を追加して中火～弱火で５分以上じっくり煮込む。この時、少しだけつゆを残しておく。

卵を溶いて、そこに先ほど残しておいたつゆを混ぜ合わせる。これを鍋に追加し、卵が好みの固さになる直前に火を止める。

器にご飯を盛り、具を乗せてから卵とつゆを流し込んで完成☆彡写真は人参ver.です。