じゃがいもを皮ごとゆでる。きゅうり、にんじんは薄切りにして、塩(分量外)を振ってしんなりさせる。玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく。ハムはてきとうに細かく刻む。

茹で上がったじゃがいもを、一個ずつ冷水に３０秒くらいつけてから皮をむく。（手が熱いから）３個くらいを残して、ボウルにいれりんご酢をかけてマッシュし豆乳、塩、マヨネーズ、コショウを入れてまぜる。

残しておいたじゃがいもを一口大に切る。１の野菜の水気を絞って、じゃがいも、ハムともに２に混ぜる。最後にしお、コショウで味を調えて完成。