あさりは1時間以上水につけて、砂を抜く。

にんにくは8つ切り程度にし、赤唐辛子はみじん切りにする。

フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて、弱火できつね色になるまでじっくり炒める。

３に赤唐辛子とあさりを加え、料理のための清酒を注いでふたをする。

あさりが開いたら、固めに茹でたパスタを加え、塩・こしょうで調味する。

お好みでパセリを振って完成です。