豚肉はまな板の上に一枚ずつ広げて塩コショウ、小麦粉をふって６枚ずつ重ねてしっかり押える。

キャベツは千切り、きゅうりは斜め千切りにしてあわせておく。

たまねぎはスライスに、
にんじんは千切りにして★を火にかけ柔らかく煮ておく。

１の豚肉に衣をつけて１７０度で揚げる。

皿に合わせたキャベツ＆きゅうりをのせ、カットしたトンカツをのせ、２で煮たたまねぎ＆にんじんをのせて出汁もかけて小口切りにしたネギを散らす。