鶏肉を親指と人差し指で丸を作った（okサイン）大きさに切り、☆の調味料をもみ込んでおく。

調味料が全て入り込んだら、水20mlを更に加えもみ込んで行く。こちらも入り込んだら、つなぎのとき卵を入れる。

ビニール袋に入れた片栗粉と上新粉に②を入れ、良くまぶす。この時更に袋の上から体重をかけ、手で肉を薄くつぶす。

２度揚げをする。
まずは180℃の油で1分揚げる。取り出して2分置く。

２度めは180℃で30秒揚げる。

出来上がり。