ビニールに下味用調味料を入れます。にんにくはすりおろします。鶏肉も入れてよくもみもみして冷蔵庫で3０分以上寝かせます。

通常の天ぷらの衣よりぽってりとした状態の衣を作って②の置いていた鶏肉（余分な水分は捨ててください）を天ぷら衣に投入。

中温の油でカリッと揚げてください。お醤油で下味をつけているので多少色がつきます。

大分ではポン酢＋からしでいただきます。
夏～冬はカボスをぎゅっと絞ってもおいしいです。