山芋の皮をむき、ボウルに摩り下ろす。
そのボウルに、卵二個、割り入れる。
塩コショウして、かき混ぜる。

フライパンを熱して、油を入れる。
そのまま１を流し込み、オムレツを作る要領で仕上げる。
火を通し過ぎない様に。

お皿に乗せたら、お好み焼きソース（うちはオタフク）とマヨネーズをかけて、お好みで、青のりと鰹節もトッピング。