絹さやはすじをとり、レタスは食べやすい大きさにちぎって水にさらしておく。

フライパンにごま油を熱し、絹さやを炒める。塩コショウもふる。

水をきったレタスと小さじ１の丸大豆しょうゆも入れ、ざっと（醤油がからむくらい）炒めてすぐ皿にあげる。

すりごまをふり、丸大豆しょうゆを少々回しかけて出来上がり。