＜生地作り＞
ボールにドライイースト、グラニュー糖を入れ、その上に強力粉を入れます。

水と塩を混ぜて塩水を作り、１に入れます。最初は強力粉だけを混ぜる感じで、徐々に全体を混ぜていきます。

まとまってきたら、手の平の付け根を使って力を入れて15分くらいグイグイこねます。生地が滑らかになったら５等分します。

切り口や継ぎ目が１ヶ所に集めるようにして、表面がキレイな球状にします。

角皿等に強力粉を引いて生地を置き、濡れ布巾をかぶせて１５分置きます。

＜形を作る＞
１５分経って膨らんだ生地を手のひらで円盤状に潰して、ガスをしっかり抜きます。（麺棒使っても良いです）

6の生地を巻きます。ところどころ巻いた生地と、巻く生地の境目を押しつぶし、後でほどけないように巻いて行きます。

出来上がった棒状の生地を約20cmの長さにして、片側の端をつぶして平らにします。

生地の両端を合わせ、つぶした方で、そのままの方の端を包みます。（右手で左手の手首をつかんだ形みたいにする）

中心の空洞に指を入れ、つなぎ目を転がして取れないようにくっつけます。形を整えたら、濡れ布巾をかけて常温で３０分おきます。

＜仕上げ＞
大き目の鍋に水とモラセスを入れて沸騰させます。そこに膨らんだ生地を入れて、片面を１分づつ茹でます。

両面茹でた生地を取り出して、余分な水気をキッチンペーパー等でとります。

クッキングペーパーを敷いたトレイに乗せて、１８０℃のオーブンで１２～１３分焼いて出来上がり。

すぐ食べない場合は、焼いたベーグルをハンバーガーみたいに２つに切り、各々ラップして冷凍保存します。

冷凍保存した場合は、電子レンジで軽く温めてから、オーブンで２～３分焼きます。

＜応用＞
生地を作る際にバジルやココアを入れて作っても良いです。