春菜の天麩羅✿焦がし醤油風味
ばじまま @cook_40023646
ちょっとエグミのある春菜を醤油で下味♪それだけでグンと食べ易くなるし、味付きなのでお弁当等にもオススメです(*╹◡╹*)
このレシピの生い立ち
子ども舌で山菜が苦手なオットにも美味しく食べて貰おうと、下味をつけて天麩羅にしてみました
春菜の天麩羅✿焦がし醤油風味
ちょっとエグミのある春菜を醤油で下味♪それだけでグンと食べ易くなるし、味付きなのでお弁当等にもオススメです(*╹◡╹*)
このレシピの生い立ち
子ども舌で山菜が苦手なオットにも美味しく食べて貰おうと、下味をつけて天麩羅にしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
たらの芽は根元に浅く切り込みを入れ、こごみは切り口を若干切り落とします
- 2
1と水を切ったタケノコをバットに入れ、全体に塗せる程度に醤油を回しかけ、軽く混ぜ、20～30分漬け置きます
- 3
揚げ油を温め始めます
- 4
ボウルに薄力粉または天麩羅粉を入れ、冷水を入れてごく軽く混ぜます（粉が半分くらい混ざらずに残る程度）
- 5
2の野菜に茶こしなどで粉を軽く塗し、そのまま3の天麩羅粉を付けて、たらの芽→こごみ→タケノコの順に揚げます
- 6
そのままでも焦がし醤油の風味が楽しめますが、お好みで変わり塩など添えて頂いてももちろん美味です
コツ・ポイント
天麩羅粉を混ぜすぎないよう注意してください。
粉が半量くらい粉のまま水の上に浮いている程度です。
ちなみに実家の母のやり方では天麩羅粉に玉子は不使用なんですが、問題なしにカリッと揚がります。
つくれぽ
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