豆の下ゆで：とら豆を水洗いし、保温調理鍋に入れる。たっぷりの水で5分間沸騰させ、1-2時間保温調理する。

保温調理鍋に、豚肉と豆を入れ、ひたひたより少し多めの水を注ぎ、玉ねぎか市販のオニオンチップを入れて（あればバジルとパセリ、月桂樹の葉も）5分間沸騰させたあと、保温調理で煮込む。