紫蘇の実の塩漬け
北海道ファーマー @cook_40042867
爽やかな紫蘇の香りとプチプチした食感が美味しい「紫蘇の実の塩漬け」です。
このレシピの生い立ち
紫蘇の実がいっぱい採れたので保存食にしようと。
紫蘇の実の塩漬け
爽やかな紫蘇の香りとプチプチした食感が美味しい「紫蘇の実の塩漬け」です。
このレシピの生い立ち
紫蘇の実がいっぱい採れたので保存食にしようと。
アプリでひらく作り方
- 1
紫蘇の実は、穂に花が少しついている程度のものを収穫する。穂を指でしごくようにして実を取る。
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- 2
実を水で良く洗う。たっぷりの水に漬け、水の４％の塩を加え、7時間以上漬けてアク抜きする。
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- 3
実をザルに取り、手で固く絞って水気をしっかり切る。実の重量を量り、ビニール袋に入れ、実の２０％の塩を加えて良く揉む。
-
- 4
ビニール袋の空気をしっかり抜いて結び、一晩漬ける。
- 5
出てきた水気を捨て、保存容器に入れる。冷蔵庫で１年はもちます。
- 6
食べ方の例：ふりかけのようにご飯と食べる。ご飯と混ぜておにぎりにする。野菜の浅漬けに風味付けに混ぜる。などなど・・・
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コツ・ポイント
たくさんの量を漬けたい時は、漬物樽に入れ重石をして漬けても良いです。
ブログ記事：http://ameblo.jp/tottetaberu/entry-11043737926.html
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