ケーキ型のまわりと底にパラフィン紙をひく。バターをぬってもいいよ。オーブンを170℃に余熱をいれておく。

にんじんは皮をむいてすりおろし、軽く水気を絞っておく。くるみは細かく刻む。干しぶどうにラム酒をふりかけておく。

バターをクリーム状になるまで泡だて器でよく練り、砂糖を3回に分けて加え、よく混ぜる。

全体に白っぽくなったら、溶き卵を少しずつ加え、バニラエッセンスも加えて混ぜる。さらに、②を加え混ぜる。

●を④に加え、切るように混ぜる。べたべた混ぜないこと！

ケーキ型に生地を流しいれて、表面を平らにし鉄板にのせ、温度を160℃に下げて、約45分焼く。