容器に水を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

小鍋に黒ゴマペーストを入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばしていく。

砂糖を入れて混ぜ、沸騰直前まで温めて火を止める。
ゼラチンを加えてよく溶かし混ぜる。

粗熱をとる。

ボウルに生クリームをトロッとするまで泡立てて、４に混ぜる。

器におたまなどで流しいれて、冷蔵庫で冷やし固める。

冷やし固めた６に、お好みでホイップクリームを絞り出し、きな粉を茶漉しなどで振りかけ、ゆであずきの粒をのせる。