牛肉の筋に切れ目を入れて、木の棒で倍に叩いて好みの大きさに切り、塩胡椒を振ってフライパンで全面強火で焼く。

圧力鍋に牛肉と水を入れて、25分加圧して急冷します。加圧している間に、野菜を切って炒めておきます。

蓋を外して、炒めた野菜とバターと生クリーム以外の調味料を入れてとろみがつくまで煮る。

仕上げにバターを入れて、火から外して食べる直前まで置いておく。置けば置くほど美味しい。 お好みで生クリームをかける。