高野豆腐で肉そぼろ風
高たんぱくで栄養価の高い高野豆腐を使って、手軽にできるヘルシーな肉そぼろもどき♡
このレシピの生い立ち
赤味噌を（豆味噌）を利用することで、ダシなしでも淡泊な高野豆腐が味わい深く、色のカモフラージュもできて一石二鳥。目立たないので、ヘルシーなひじきも入れました。何回も食卓にだしているのに、家族の誰も高野豆腐だと気づきません＾＾
高野豆腐で肉そぼろ風
高たんぱくで栄養価の高い高野豆腐を使って、手軽にできるヘルシーな肉そぼろもどき♡
このレシピの生い立ち
赤味噌を（豆味噌）を利用することで、ダシなしでも淡泊な高野豆腐が味わい深く、色のカモフラージュもできて一石二鳥。目立たないので、ヘルシーなひじきも入れました。何回も食卓にだしているのに、家族の誰も高野豆腐だと気づきません＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ひじきは水で戻し、水気を切っておく。
- 2
高野豆腐は水で戻して、しっかり水を切り、☆の材料をフードプロセッサーに入れてそぼろ状にする。
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- 3
フライパンに２と少量のごま油（分量外）を入れて、弱火で軽く炒める。
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- 4
一度火を止めて、◎を加え、練り混ぜたら軽く火を通す。混ぜにくい時はフードプロセッサーに入れても可。
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- 5
仕上げに酢を加え、自然に冷めるのを待って、そのまま乾燥させる。ほろほろっとそぼろ状になれば出来上がり。
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- 6
ごはんに少量の醤油、又は塩を加えておにぎりに。またそぼろ丼に(トップ写真）
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- 7
卵焼きに。（参考までに、卵２個に対して白だし大さじ１加え、水少々、砂糖はお好みで）写真は葱入りです。
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- 8
茹でたじゃが芋に、マヨネーズを少量足してそぼろを加え、ポテトサラダに♫パン粉やコーンフレークをトッピングしてコロッケ風に
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- 9
食パンにマヨネーズを塗り、そぼろとピザチーズを乗せて、トーストに。洋食でも手軽に高野豆腐摂取でき、こちらもお勧めです。
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- 10
右がひじきなし、左がひじきあり。ひじきなしで作る時は、味噌２０g、砂糖大さじ１と１／２にして下さっても。
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- 11
冷蔵庫で３日は保存可。ぱさつき解消にマヨネーズを忘れずに。ただ保存が悪くなるため、使う時に入れて下さい。
- 12
八丁味噌の代わりに、韓国味噌「サムジャン」も色は薄めですが味はお勧め。この場合は仕上げの酢はなし、砂糖大さじ１と１／２で
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- 13
アイデアはtoshiebabaさんの「韓国味噌で肉味噌」（ID:17856354）から頂きました。有難うございます。
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お好みで椎茸のふりかけ（ID：19051495)を入れて下さっても、旨み増します。
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ちなみに、高野豆腐を、ビタミンB２を含むもの（きのこなど）と一緒に摂ると、ダイエット効果も大。
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まいつかさんが、ひじき入りで作って下さいました。有難う
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追記)２０１２．５．４ お味を見ながらお好みで、甜麺醤を少量加えても、奥深い味になります。
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追記）２０１３．２．６．味噌の配合(合わせ味噌も追加）砂糖の分量(大さじ２→大さじ２弱）に変更しました。
コツ・ポイント
何にでも和えられるよう、少し甘辛く仕上げていますが、混ぜて使用するとそれ程でもありません。ひじきはお好みでどうぞ。物足りない時は仕上げにダシダを入れると、肉っぽい味に。肉味噌同様、色んなものにお使い下さい。アレンジも歓迎です♡
つくれぽ
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