水菜は3cm長さにカットし、水気をよく切る。ナガイモは皮をむいてすりおろしておく。

フライパンに★の材料を入れて火をつける。弱火でじっくり、じゃこがカリカリになるまで炒める。

②のじゃこニンニクをキッチンペーパーに取り出し、フライパンに残った油はとっておく。

ナガイモトロロに◎の調味料と③でとっておいた油を加えて混ぜる。これがトロロドレッシング。

水菜と④のトロロドレッシングをまぜ、よく絡める。
器に盛り、カリカリじゃこニンニクをトッピングする。