よく洗ってから縦半分にぐるりと包丁目を入れくるりとまわして半分を取り半分に残った種も左右に回しながら取り去る。

皮が乾いていたら砂糖が付きやすいように少し水をふり鍋に入れ砂糖を加え鍋を反すようにからめて30分置く。

砂糖がしっとりからむように果汁が出てきたらふたをして極弱火の火にかける。10分ほどで実が隠れるほどに果汁が出る。

蓋を取り実を崩さないようやさしく混ぜながら根気よく煮詰める。１０分弱でとろみが出たら火を止めレモン汁をふり全体を混ぜる

パンやヨーグルとのトッピングで食べるジャム。豆乳や牛乳とシェイクして健康ドリンクといろいろ楽しめる。