新玉ねぎ２個を荒みじん切りにします。残りの玉ねぎは皮をむいてヘタを取っておきます。

ダッチオーブンに水、ローリエ、１の刻んだ玉ねぎを入れてフタをし、強火で加熱します。（1の残りは5で使います）

蒸気が吹いてきたら弱火にして１０分煮込みます。

１０分経ったらフタを開けて、コンソメ、塩、コショウで味を調えます。

味が調ったら１の皮をむいた玉ねぎを入れて蓋をして、再度強火で加熱します。

蒸気が吹いてきたら弱火にして、さらに３０分煮込みます。

器に盛り付けて乾燥パセリをふり、スープにチーズを入れて出来上がり。