ボウルに粉・塩・砂糖・イースト・ハーブを入れてホイッパーで掻き混ぜる。

真中を窪ませて、オリーブオイルをいれ、ぬるま湯を投入し、こねる。しっとりとまとまるまでこねる。約10分くらい。

ラップをしてねかせる。寒いとこには置かない。2倍に膨れるのを待ちましょう。

膨れたらガスを抜く。麺棒でつく。それから6等分して20分ベンチタイム。オーブンを210度に温めておく。

生地を丸めて鉄板に載せる。オーブンの余熱の電源を落とし、中に入れてその熱で二次発酵を行う。約10から15分位。

膨れた処で生地を取り出し、余熱を再開。生地の上部をキッチンバサミで十文字に切り込みを入れ、チーズを振って15分程焼く。