鶏肉と厚揚げは一口大、ナスは乱切りに切る。ピーナツは細かく砕いて乾煎りしておく。

●印の調味料を合わせて、そこに炒ったピーナツを混ぜておく。

ごま油をひいたフライパンでナスを炒める。全体に油が回ったら鶏肉を入れ、鶏肉に火が通るまで炒める。

鶏肉に火が通ったら厚揚げを加えてざっと炒め、2で合わせた調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。