カルビは半日水に浸して血抜きをします。その後良く洗って大きな鍋に。

肉がかぶるぐらいの水と長ネギの青い部分としょうがのスライスをいれ３０～４０分煮る。あくが出るのであくも丁寧にとること。

肉を出し鍋の２の水を捨て★の材料を鍋にいれ水を肉がひたひたにつかるぐらい入れる１度ふっとうするまで火にかける。

沸騰したらあくをとり約３０～４０分ぐらい煮る。

３のカルビだけを違う鍋に移す。煮た水は捨てないで。

カルビに下味をつけます。☆の材料を４で移したカルビと混ぜ合わせるヤンニョムの味を見て砂糖や醤油を足してください。

５のカルビを１時間ほど置いておく。その間に野菜の準備。大きめにカットしてくださね。

６をそのまま火にかける約１時間程度。その後野菜類をいれ更に2~3
時間程度煮込む。

沸騰させると野菜が煮崩れるので注意！！
圧力釜がある人は野菜を一緒にいれて３０分程度でできあがりますよ。