ふわふわ♪にらの卵あんかけ
鮮やかなニラの緑と、ほんのり甘いいり卵の黄色が美しいあんかけです。冷めにくいし家計にも優しい一品！
このレシピの生い立ち
きれいな色のニラ卵が食べたくて、別々に調理してから合わせる方法を考えました。あんをかけるので冷めにくく、いりたまごもふわふわのまま召し上がれます。
ふわふわ♪にらの卵あんかけ
鮮やかなニラの緑と、ほんのり甘いいり卵の黄色が美しいあんかけです。冷めにくいし家計にも優しい一品！
このレシピの生い立ち
きれいな色のニラ卵が食べたくて、別々に調理してから合わせる方法を考えました。あんをかけるので冷めにくく、いりたまごもふわふわのまま召し上がれます。
アプリでひらく作り方
- 1
■下準備■
にらはよく洗い、４cmくらいのざく切りにする - 2
■餡を作る■
水１５０ｃｃとめんつゆ大さじ２．５を小鍋に入れ、沸騰したら火を止めます。 - 3
同量の水（分量外）でといた片栗粉を、鍋をかき混ぜながら入れ、中火にしてぽこぽこ泡が立ったら火を止めます。
- 4
■いり卵を作る■
フライパンに大さじ１．５のサラダ油を入れます。器に卵を割りほぐし、牛乳と砂糖を加えます。 -
- 5
フライパンを強火で温めたら４の卵液を入れます。卵液の端がひらひらと油の中で踊り始めたら端で大きくかき混ぜて、大き目の煎り卵を作り、器に取ります。
- 6
■ニラを炒める■
５のフライパンに油が残っているので、そこに１のニラを入れ、強めの中火で炒め、塩を2つまみ入れて器にドーナツ状に盛り付ける -
- 7
６の上に、５のいり卵を盛り付けたら、３の餡をかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
サラダ油は大さじ１．５が最低限必要です。油で卵を揚げるように作るので焦げ付かず、美しい色に仕上がります。また、ニラは短時間で炒め、焦げ付かせないようにしてください。餡は、いったん火を止めた後水解き片栗粉を入れるときに、かき混ぜながら入れるのがコツです。これによりダマにならず、透明感のあるあんが出来ます。
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