和風カボチャキーマカレー

秋といえばかぼちゃです🎃かぼちゃ入りカレーやかぼちゃキーマカレーのレシピはよくありますが、本レシピのようにパクチーやスパイスで爽やかさを強めて、白だしや牡蠣だし醤油、すりごまで和風にまとめるかぼちゃキーマは珍しい部類だと思います。かぼちゃはあえて食感を残していますが、裏漉ししてもOK。辛味が控えめで、唐辛子の風味を活かせる韓国産粉唐辛子を使用。ソースはウスターソースでもOK。カルダモンの消費問題は、カレーの他に、お菓子やチャイ、柑橘に近い香りが欲しい時にも使えます。
和風カボチャキーマカレー
秋といえばかぼちゃです🎃かぼちゃ入りカレーやかぼちゃキーマカレーのレシピはよくありますが、本レシピのようにパクチーやスパイスで爽やかさを強めて、白だしや牡蠣だし醤油、すりごまで和風にまとめるかぼちゃキーマは珍しい部類だと思います。かぼちゃはあえて食感を残していますが、裏漉ししてもOK。辛味が控えめで、唐辛子の風味を活かせる韓国産粉唐辛子を使用。ソースはウスターソースでもOK。カルダモンの消費問題は、カレーの他に、お菓子やチャイ、柑橘に近い香りが欲しい時にも使えます。
作り方
- 1
かぼちゃの種を除き、蒸籠で20分蒸すか、耐熱容器に水少量と共に入れラップをしてレンジ加熱する。
- 2
玉ねぎを刻み、オリーブオイルと塩を加えたフライパンで弱中火で炒める。
- 3
玉ねぎがきつね色になったら、おろし生姜・ニンニク・ひき肉を加え、火が通るまで炒める。
- 4
かぼちゃの中身をくり抜き、麺棒などで粗く潰し、3に加えて弱中火にかける。
- 5
ソース、ヨーグルト、牡蠣だし醤油、白だし、味の素を加え、数分煮詰めたら火を止め、スパイス・すりごま・パクチーを加え余熱
- 6
で合わせる。
- 7
醤油で味を調整し、ご飯と共に盛り付け、パクチーをトッピングして完成。
- 8
アッサム紅茶マロングラッセ、かぼちゃカスタード、サツマイモクリチー和えで一皿に秋を凝縮🍠🌰🎃
- 9
栗と珈琲を使ったフランのようなフレンチ風茶碗蒸し。鶏や豚のレバー等を加えても濃厚で香ばしく美味しいです
- 10
無花果と柚子、紅茶を合わせた上品でリッチな風味と甘酸っぱさのサッパリクラッシュタルト
- 11
いちじくの素朴な甘味とジューシー食感がパンチェッタやマッシュルームとの相性抜群。牡蠣だし醤油とすりごまの和風仕立て
- 12
ぬかで柔らか、家でレストラン級の創作和フレンチが作れます。ぬか漬け肉や無花果と柚子のチミチュリ是非試してみてください
- 13
ピーナッツバター、味噌、バナナ、サツマイモがすごく合います。食べ応えがありおやつにもピッタリ
- 14
豆腐をソースにして作る簡単爽快系和風キーマカレー。時間かけるカレーより美味しいと思う人も多いと思います🫚🌿🍛
コツ・ポイント
かぼちゃの蒸し工程を簡単にしたい場合は電子レンジ、蒸籠蒸しだと甘味、栄養、食感が美味しく仕上がります。
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