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和風カボチャキーマカレー
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和風カボチャキーマカレー-レシピのメイン写真

和風カボチャキーマカレー

チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940
日本

秋といえばかぼちゃです🎃かぼちゃ入りカレーやかぼちゃキーマカレーのレシピはよくありますが、本レシピのようにパクチーやスパイスで爽やかさを強めて、白だしや牡蠣だし醤油、すりごまで和風にまとめるかぼちゃキーマは珍しい部類だと思います。かぼちゃはあえて食感を残していますが、裏漉ししてもOK。辛味が控えめで、唐辛子の風味を活かせる韓国産粉唐辛子を使用。ソースはウスターソースでもOK。カルダモンの消費問題は、カレーの他に、お菓子やチャイ、柑橘に近い香りが欲しい時にも使えます。

秋といえばかぼちゃです🎃かぼちゃ入りカレーやかぼちゃキーマカレーのレシピはよくありますが、本レシピのようにパクチーやスパイスで爽やかさを強めて、白だしや牡蠣だし醤油、すりごまで和風にまとめるかぼちゃキーマは珍しい部類だと思います。かぼちゃはあえて食感を残していますが、裏漉ししてもOK。辛味が控えめで、唐辛子の風味を活かせる韓国産粉唐辛子を使用。ソースはウスターソースでもOK。カルダモンの消費問題は、カレーの他に、お菓子やチャイ、柑橘に近い香りが欲しい時にも使えます。

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和風カボチャキーマカレー

チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940
日本

秋といえばかぼちゃです🎃かぼちゃ入りカレーやかぼちゃキーマカレーのレシピはよくありますが、本レシピのようにパクチーやスパイスで爽やかさを強めて、白だしや牡蠣だし醤油、すりごまで和風にまとめるかぼちゃキーマは珍しい部類だと思います。かぼちゃはあえて食感を残していますが、裏漉ししてもOK。辛味が控えめで、唐辛子の風味を活かせる韓国産粉唐辛子を使用。ソースはウスターソースでもOK。カルダモンの消費問題は、カレーの他に、お菓子やチャイ、柑橘に近い香りが欲しい時にも使えます。

秋といえばかぼちゃです🎃かぼちゃ入りカレーやかぼちゃキーマカレーのレシピはよくありますが、本レシピのようにパクチーやスパイスで爽やかさを強めて、白だしや牡蠣だし醤油、すりごまで和風にまとめるかぼちゃキーマは珍しい部類だと思います。かぼちゃはあえて食感を残していますが、裏漉ししてもOK。辛味が控えめで、唐辛子の風味を活かせる韓国産粉唐辛子を使用。ソースはウスターソースでもOK。カルダモンの消費問題は、カレーの他に、お菓子やチャイ、柑橘に近い香りが欲しい時にも使えます。

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材料

1〜2人分
  • 蒸しかぼちゃ(正味) 150g
  • 豚ひき肉 250g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 無糖ヨーグルト 100g
  • ご飯 人数分
  • 生姜 1欠片
  • ニンニク 1片
  • 味の素 5振り
  • 塩 ひとつまみ
  • 牡蠣だし醤油 大さじ1
  • 白だし 大さじ1
  • 中濃ソース 大さじ1
  • 醤油 適量
  • スパイス・ハーブ類
  • S&B カレー缶 専用スプーン1〜2杯
  • クミン 小さじ1/2
  • ガラムマサラ 小さじ1/2
  • 韓国粉唐辛子 小さじ1
  • ホワイトペッパー 5振り
  • ターメリック 5振り
  • カルダモン 4振り
  • パクチーの葉(お好み) 適量
  • すりごま 大さじ1
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作り方

  1. 1

    かぼちゃの種を除き、蒸籠で20分蒸すか、耐熱容器に水少量と共に入れラップをしてレンジ加熱する。

    • 和風カボチャキーマカレー作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎを刻み、オリーブオイルと塩を加えたフライパンで弱中火で炒める。

    • 和風カボチャキーマカレー作り方2写真
    • 和風カボチャキーマカレー作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎがきつね色になったら、おろし生姜・ニンニク・ひき肉を加え、火が通るまで炒める。

    • 和風カボチャキーマカレー作り方3写真
    • 和風カボチャキーマカレー作り方3写真
  4. 4

    かぼちゃの中身をくり抜き、麺棒などで粗く潰し、3に加えて弱中火にかける。

    • 和風カボチャキーマカレー作り方4写真
    • 和風カボチャキーマカレー作り方4写真
  5. 5

    ソース、ヨーグルト、牡蠣だし醤油、白だし、味の素を加え、数分煮詰めたら火を止め、スパイス・すりごま・パクチーを加え余熱

    • 和風カボチャキーマカレー作り方5写真
    • 和風カボチャキーマカレー作り方5写真
    • 和風カボチャキーマカレー作り方5写真
  6. 6

    で合わせる。

  7. 7

    醤油で味を調整し、ご飯と共に盛り付け、パクチーをトッピングして完成。

    • 和風カボチャキーマカレー作り方7写真
  8. 8

    アッサム紅茶マロングラッセ、かぼちゃカスタード、サツマイモクリチー和えで一皿に秋を凝縮🍠🌰🎃

    • 和風カボチャキーマカレー作り方8写真
    いもくりかぼちゃと紅茶のクラッシュタルト
  9. 9

    栗と珈琲を使ったフランのようなフレンチ風茶碗蒸し。鶏や豚のレバー等を加えても濃厚で香ばしく美味しいです

    • 和風カボチャキーマカレー作り方9写真
    栗の珈琲パイタン茶碗蒸し
  10. 10

    無花果と柚子、紅茶を合わせた上品でリッチな風味と甘酸っぱさのサッパリクラッシュタルト

    • 和風カボチャキーマカレー作り方10写真
    • 和風カボチャキーマカレー作り方10写真
    無花果の柚子紅茶マリネクラッシュタルト
  11. 11

    いちじくの素朴な甘味とジューシー食感がパンチェッタやマッシュルームとの相性抜群。牡蠣だし醤油とすりごまの和風仕立て

    • 和風カボチャキーマカレー作り方11写真
    いちじくとマッシュルームの牡蠣醤油秋パスタ
  12. 12

    ぬかで柔らか、家でレストラン級の創作和フレンチが作れます。ぬか漬け肉や無花果と柚子のチミチュリ是非試してみてください

    • 和風カボチャキーマカレー作り方12写真
    牛ぬか漬けステーキと無花果ソテー柚子無花果ソース
  13. 13

    ピーナッツバター、味噌、バナナ、サツマイモがすごく合います。食べ応えがありおやつにもピッタリ

    • 和風カボチャキーマカレー作り方13写真
    • 和風カボチャキーマカレー作り方13写真
    ピーナッツバター味噌とバナナ入り大学いも
  14. 14

    豆腐をソースにして作る簡単爽快系和風キーマカレー。時間かけるカレーより美味しいと思う人も多いと思います🫚🌿🍛

    • 和風カボチャキーマカレー作り方14写真
    濃厚なのに軽い豆腐ソースの和風キーマカレー

コツ・ポイント

かぼちゃの蒸し工程を簡単にしたい場合は電子レンジ、蒸籠蒸しだと甘味、栄養、食感が美味しく仕上がります。

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チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940
2026/10/27 07:15に公開
日本
クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉📥 【お仕事のご依頼・商品開発・メニュー監修の問い合わせはこちら】メールアドレス:kokotan.sub@gmail.com / または各SNSのDMまでお願いいたします。人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。公式パートナー料理研究家/JSFCA資格紅茶→アドバイザー/紅茶マイスター兼メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで資料公開中の在野の理論研究者。料理研究家監修の、紅茶料理の楽しめるティールームの開業に向けて現在準備中。https://note.com/556no_note幼少の頃から料理を手伝ったり、独学で学び料理歴は約25年。第一原理思考、システム思考による調理科学的な統合や再構築による独創的なレシピ開発が得意です。『メタシステム料理論』と呼んでいます。本格料理、みんな大好き王道料理、簡単ズボラ飯からマンガ飯や健康レシピ、絶品おつまみやお店でも出せるプロ級レシピまで幅広くレシピを提案しています。 つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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