葡萄のチーズムース
余った葡萄を使ったムースです。混ぜて冷やすだけなので簡単に出来ますよ！
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- 1
ぶどうを洗い半分に切って中の種を取る。皮と中身を分ける。種取りと実分けは小さめスプーンを使うと楽。
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- 2
小鍋に葡萄の実と皮(お茶のパックに入れる).水(大匙2).レモン汁(小匙2).グラニュー糖(大匙2)を入れ弱火で煮る。
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- 3
ヘラで実を潰しながら混ぜる。煮詰まってきたら火を止め、鍋を傾けて皮が入った袋をヘラで押し果汁を絞って捨てる。
- 4
クリームチーズ(100g)を耐熱ボールに入れ、レンチンで少し温めててからホイッパーで混ぜる。
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- 5
混ぜたクリームチーズにヨーグルト(大匙2).蜂蜜(大匙2)を入れ混ぜる。別皿にゼライス(5g)を水でふやかしておく。
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- 6
粗熱を取った小鍋の葡萄を入れて混ぜる。ふやかしたゼライスをレンジで少し温めて液状になったらコレも追加で入れ混ぜる。
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- 7
別のボールにホイップ(90ml)とグラニュー糖(小匙1)を入れてツノが立つまで泡立てる。(固めでOK)
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- 8
クリームチーズが入ったボールに泡立てたホイップを3回に分けて入れ、つど混ぜ合わせる。
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- 9
型に少量のサラダ油を塗り、型抜きしたクッキングシートを貼る。その中に砕き、溶かしたバターを揉み込んだクッキーを敷く。
- 10
型に混ぜ終えたタネを流し入れて空気を抜き冷蔵庫で30分程固める。その間にゼライス(2.5)を少量の水でふやかしておく。
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- 11
ぶどうジュース(70ml)にふやかしたゼライス(2.5g)を温めて液状にした物を入れて混ぜる。
- 12
固まったムースの上からゼライスを混ぜたぶどうを静かに流し、再び冷蔵庫で冷やす。
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- 13
十分に固まったら型から取り出して切る。
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- 14
盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
ふやかしたゼライスはレンジで少し温める事で液状化します。混ぜる時は液状化した物を入れましょう。
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