★卵白、バターは室温に戻す。
冷たい卵白だとシロップを入れたとき結晶化してしまいます(-_-;)

イタリアンメレンゲを作る。小鍋に水、グラニュー糖（50ｇ ）を入れ沸騰させる 。

沸騰したら弱火にし
、ときどき鍋をまわしながら118℃まで加熱する。

118℃のめやすはシロップをスプーンで少しすくって冷水に入れるとゴム状のボールができるくらいです。

同時に卵白にグラニュー糖（7ｇ）を入れ、ハンドミキサーで白くもこもこするまで泡だてる。

ハンドミキサーをまわしながらシロップを糸をたらすように加えていく。2人でやるとやりやすい。

そのまま高速でツノがしっかりたつまで泡立てる。

バターを指がスッと入るくらいやわらかくしてメレンゲを数回に分けて加え、ホイッパーでよく混ぜる。

混ざったらできあがり☆冷凍可。