干し帆立貝柱をカップ2杯の水に2時間〜半日ぐらい浸して戻します。
（戻し汁も使います。）

お米をといで30分から1時間ザルに上げておきます。

小ネギは小口切り、柚子の皮は細切りにします。

お米を入れた炊飯器に、干し帆立貝柱の戻し汁、醤油、酒、みりん、塩を入れ、3合の目盛りに合うまで水を入れます。

さらに戻した貝柱を軽くほぐして入れてから炊きます。

炊きあがったら10分くらい蒸らしてから混ぜます。

器に盛り、小ネギと柚子の皮を散らしたら出来上がりです。