お店の味！ホロっ！牛スネ♪ビーフシチュー
お肉はジュワっとジューシーに！お箸で切れてしまいます！冬のご馳走メニューに加えてみてね。圧力鍋を持っていらっしゃる方は是非作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
★いつもお肉を注文するネットショップに珍しくスネ肉があったので・・・衝動買いしてしまいました（いつも同じ生い立ちですみません。）
★テレビに出てくるようなお箸で切れるシチューが作ってみたかったので♪
お店の味！ホロっ！牛スネ♪ビーフシチュー
お肉はジュワっとジューシーに！お箸で切れてしまいます！冬のご馳走メニューに加えてみてね。圧力鍋を持っていらっしゃる方は是非作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
★いつもお肉を注文するネットショップに珍しくスネ肉があったので・・・衝動買いしてしまいました（いつも同じ生い立ちですみません。）
★テレビに出てくるようなお箸で切れるシチューが作ってみたかったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
すね肉は大きめに切り塩、こしょうをします。野菜も大きめに切ります。
-
- 2
フライパンを熱し、オイルを入れすね肉を焼きつけます。旨みを逃さないためのものなので強火でこんがりとするまでね。
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- 3
いい焼き色がついたらお砂糖を入れ少しカラメル状にします。
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- 4
②の肉を圧力鍋に移し②で使用したフライパンに水を注ぎ沸騰させます。コンソメも入れて底に付いたお肉の旨みをこそげ取りながら溶かします。
-
- 5
すね肉を圧力鍋に入れ水から強火にかけます。まだ蓋はしません。沸騰したらアクを取り蓋をして圧力をかけてください。（30分）
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- 6
お肉が柔らかくなっていれば、OKです。きれいになったフライパンにオイルを入れ野菜をざっと炒めます。
-
- 7
⑤の鍋に④の野菜を入れます。トマトケチャップ、赤ワイン、デミグラスソースも入れて煮込みます。４０分くらいです。
-
- 8
別鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩を適宜入れブロッコリーを子房に分けて茹でます。できあがったシチューに添えてできあがりです♪
-
コツ・ポイント
★お肉を焼きつけたときにお砂糖をまぶすことでしょうか？我流ですがうまくいったと思います。
★加圧時間にもよりますが、このレシピだと大きめに切ったお肉がかなり溶けてなくなっていました。お肉は大きめで作ってくださいね。
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