砂肝はよく洗って5ミリくらいにスライスする。エリンギやしめじ等冷蔵庫にあるきのこは大きさを砂肝に合わせる。

それらをビニル袋に入れ、そこにお酒と塩胡椒とオリーブオイルをふって混ぜ合わせる。ハーブがあればそれも入れ10分ほどおく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、袋の中をそのまま中火で蒸し焼きにする。

材料に火が通り、水分がなくなったら仕上げにオイルをたらして出来上がり。