小豆はさっと洗い、虫食いや水に浮いた豆は取り除き、鍋に小豆と3倍の水（豆より3～5cmかぶる位)を注いで火にかけます。

蓋をし、煮立てばふきこぼれないように蓋をずらし、豆が静かにおどるくらいの火加減で10分ほどゆで、ゆで汁を捨てます。

①と同量の水を注ぎ、再び火にかけます。煮立ったら豆が静かにおどるくらいの火加減にし、アクを取りながら40～50分煮ます。

途中でもう１度ゆでこぼし、びっくり水をさして再度弱火にかけてゆでます。

豆をひとつつまんで、つぶれるくらいやわらかくなっていたら、砂糖を３回に分けて入れ煮つめます。

つやが出てぽったりとし、鍋底に一文字がかけるほどになれば塩を加えて混ぜ合わせれば出来上がり。

H21.3.24　話題入りしました。レポしてくれたみなさん、ありがとう。