洋菓子店のスポンジ（共立て法）
さすがプロの味といった美味しさでしたので、紹介しちゃいます！というより、私がいつでもどこでも見れるように覚え書き・・・。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんで買ったケーキのようなスポンジに仕上がって感動したので、載せました！！これまでいろいろ作ってみたけど、これが一番です。
洋菓子店のスポンジ（共立て法）
さすがプロの味といった美味しさでしたので、紹介しちゃいます！というより、私がいつでもどこでも見れるように覚え書き・・・。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんで買ったケーキのようなスポンジに仕上がって感動したので、載せました！！これまでいろいろ作ってみたけど、これが一番です。
アプリでひらく作り方
- 1
●準備● ①薄力粉は２回以上ふるっておきます。②型の大きさに合わせてオーブンシートを切り、型に敷きます。③オーブンは175℃にセットし、温めておきます。
- 2
●卵と砂糖を合わせて 泡立てます● ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。湯せんにかけて温めながら、泡立てはじめます。
- 3
指を入れてみて、人肌程度に温まるまで、湯せんにかけます。この間、たえず一定のリズムで泡立て続けます。
- 4
湯せんをはずしてさらに泡立て続けます。白っぽくもったりとし、泡立て器ですくい上げてみて、リボン上に流れ落ちるまで十分に泡立てます。
- 5
●粉を加えてさっくりと 混ぜます● ふるった薄力粉を、表面全体に均等に散らすようにして加えます。
- 6
卵の泡をつぶさないように注意して、木べらで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
- 7
●バターと牛乳を加え 混ぜます● バターは湯せんで溶かし、牛乳と合わせます。生地を少量加えて泡立て器で混ぜ、ボウルに戻し入れます。
- 8
木べらで底から生地をすくい上げるようにしながら、全体をまんべんなく混ぜ合わせて、出来上がりです。
- 9
●焼き上げ● 用意した型に流して175℃のオーブンで20～25分焼きます。
コツ・ポイント
ハンドミキサーを使う場合は、中速以下でゆっくりと泡立てましょう。高速で急激に泡立てると、卵の泡が粗くなり、きれいに仕上がりません。
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