キャベツの皮を破らないように一枚づつはがし、やわらかくゆでる。

お米を炊く。赤米を洗って30分ほど水に浸し、1.2倍ほどの水をくわえ鍋でやわらかく炊く。

長いもは5mm角位のみじん切り。鶏ひき肉にお塩をいれ粘りが出るまでよくかき混ぜる。

これに、冷ました黒米と長いもを入れてよく混ぜる。

ゆでたキャベツの水分をキッチンペーパーなどで丁寧に取り、8等分したタネをキャベツでくるむ。

巻き終わりを下にして、底の平らな鍋にキャベツを並べ、ひたひたの水とチキンスープの素を加えて弱火で煮込む。

キャベツに竹串がさっと通るようになったら出来上がり。食べやすい大きさに切ってお皿に彩りよく盛り付ける。