鍋にオリーブ油をひき塩コショウしたラム肉を両面焦げ目がつく程度に焼く。
焼けたら取り出す。

玉ねぎ、にんじん、にんにくは細かく切り、1の油の残った鍋で炒める。
玉ねぎ、にんにくは溶けるので適当に切って結構。

野菜がしんなりしたらラム肉を鍋に戻し、赤ワイン、ローリエ、水を加えて圧力鍋で20分煮込む

圧力が落ちたらトマトジュースとソース、味を見て必要なら塩胡椒を加えてさらに15分圧力をかけて煮込む。