☆下準備‥卵を室温に戻す。型にｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを敷く。天板にもｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを敷く。

ｵｰﾌﾞﾝを160℃に予熱。粉は3回ふるう。ﾊﾞﾀｰ、牛乳は合わせて湯煎にかけて溶かし、熱い状態に保つ。

☆ｼﾞｪﾉﾜｰｽﾞ‥ﾎﾞｳﾙに卵を割りﾐｷｻｰでほぐす。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をいれ軽く混ぜる。湯煎にかけて、泡立てる。

人肌くらいになったら湯煎から外す。もったりするまでﾐｷｻｰでよく泡立てる。泡立てたら泡立て器に変えて30〜40回混ぜる

水をいれ混ぜる。粉を2回に分けていれ、ｺﾞﾑべらですくうようによく混ぜる。粉気が無くなったらさらに20回よく混ぜる。

熱いﾊﾞﾀｰと牛乳を一気にいれ、すくうようによく混ぜる。(生地に艶が出るまで)

型に一気に流し(底に残った生地は端に)軽く落として空気抜き。160℃で25〜30分焼く。

焼けたらすぐ1回型を落とす。型から紙ごと取り出し逆さにｹｰｷｸｰﾗｰに置き、固く絞った濡れﾌｷﾝをかけて充分に冷ます。

☆仕上げの準備‥ｼﾛｯﾌﾟを合わせて温め冷ます。ｲﾁｺﾞをｽﾗｲｽと飾り用に分ける。ｸﾘｰﾑを泡立て器で8分立てにする。

冷めたｹｰｷをﾊﾟﾝ切り包丁で2枚にｽﾗｲｽする。

☆仕上げ‥1枚目の上にｼﾛｯﾌﾟを打つように塗り、ｸﾚｰﾑｼｬﾝﾃｨを薄く塗る。ｲﾁｺﾞを断面が綺麗に出るよう並べる。

ｸﾚｰﾑｼｬﾝﾃｨを隙間なくたっぷり塗る。ｼﾞｪﾉﾜｰｽﾞを重ねｼﾛｯﾌﾟを打つ。しばらくﾗｯﾌﾟし寝かせて固める。

固まったら上を薄く下塗りし、次にｸﾚｰﾑｼｬﾝﾃｨを重ねて綺麗に塗る。

温めたﾊﾟﾝ切り包丁で周りを綺麗に切る。

ｲﾁｺﾞをﾊﾞﾗﾝｽ良く飾り紛糖をかけ、ｹｰｷの上に紛糖でﾗｲﾝを描く。ｱﾗｻﾞﾝを散らす。出来上がり(^^)