★のお湯、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせて5分置いておく。

5分置いてる間に、牛乳に砂糖と塩を入れて混ぜ合わせる。ボールに強力粉を入れます。

5分置くと写真のように、もこもこと膨らみます。

ボールに入った強力粉の中に混ぜ合わせた5を入れひとかたまりになるくらいまで混ぜる

台の上に取り出す。

生地を半分に折りたたみ前に押す。半回転させ生地を半分に折りたたみ前に押す。

5分位繰り返すとひっつかなくなり、つるんとした生地になります。

生地とバターを混ぜていきます。初めは混ざりにくく、ぐちゃぐちゃな状態になりますがこねていくと、ひとかたまりになります。

ひとかたまりに戻れば生地の端を持って台にたたきつけ、手前から奥に生地をくるっと回す。

また半回転させ、たたきつけ生地を手前から奥に回す。10分繰り返すと、つるんとした生地になります。

タッパに入れ2倍になるまで一次発酵する。タッパだと2倍になるのがわかりやすく取り出しやすいです。

オーブンで40℃で30分位でこんな感じになります。

タッパから出すとき少し振ると、ゆっくり出てきてタッパに生地が残りません。

おさえてガス抜きをして、6等分にして丸めます。上にラップをかけ15分休ませる。これがベンチタイムです。

もう一度、丸め直して天板に並べ乾燥しないように生地に霧吹きをして40℃のオーブンで25分発酵させる。

温めてる間にお好みで強力粉を振ってクープを入れます。

200℃のオーブンで15分〜18分ほど焼くと出来上がりです。オーブンによって焼け方が違ので調整お願いします。

押さえても

戻ります

豆乳で9等分にしてみました。