カラメルを作ります。
鍋に砂糖と水を入れ　好みの色がつくまで煮詰めます。
フチから色づいてきたら軽く鍋をゆすって均一にして素早く火から外す。

水も湯もさしません！
そのまま型に流し込み　これ以上熱が入るのを防ぐために型ごと水につけて急速に冷まします。

アルミ箔に包んで低温でじっくり焼いた物が美味しいのですが　急ぐ時は蒸してもレンチンでも出来ます。 ☆かぼちゃの場合は冷凍のものでＯＫ。皮を取り除いて正味２００ｇ用意します。 どちらもレンチンで軽く温めておきます。

温めたさつまいも（かぼちゃ）をミキサーに入れます。濃厚なモノがお好きな方は２００ｇ　さっぱり系の方は少なめで♪
☆かぼちゃは２００ｇがお勧めです。

牛乳・生クリームを温めて砂糖を溶かしておきます。

④の中に⑤を入れて滑らかになるまで混ぜます。さつまいもの場合この時硬いようでしたら牛乳を少し足してください。

滑らかになったら　全卵２個・卵黄１個を加えます。
★ここでポイント★ 卵が泡立たない様にかる～く混ぜます。ウイ～ンウインウイン…位？！全体が混ざればＯＫです。

ちょっと面倒ですが（笑）頑張って裏ごしましょう！このひと手間で滑らかに仕上がります。
型の上にＳＥＴしてそのまますれば洗い物も少なくて済みます(^｡^;)

湯煎焼きします。お湯を張ったバットにタオルを一枚入れて１５０℃に余熱しておきます。

我が家は３０L型の電気コンベクションオーブン（スチーム付）を使用していますので　大体３０分前後焼いていますが　スチーム機能がない場合は様子を見ながら焼き時間を１０分程度長くしてください。

焼きあがったらすぐに氷を入れたボールに入れます。（氷締めと言います）
こうする事で余熱で硬くなるのを防ぎます。
しっかり冷えたら完成です。

フチをナイフでぐる～としてからお皿にふせると簡単に出てくるはずです。
お好みのサイズにＣＵＴして召し上がれ～♪
ココット等で一人分づつでも作れると思います。その時は焼き時間に注意してください。