玉ねぎと豚肉を鍋で炒める。塩加え、玉ねぎがあめ色になり始めたら、小さめに切った茄子を入れてよく混ぜ合わせ蓋をする。

茄子がしんなりしたら、鶏がらスープの素とカレー粉加え更に炒める。全体に味が馴染んだら、再び蓋をして少し置く。

味見して、もっとスパイシーにしたければカレー粉を足し、コクを出したければ鶏がらスープの素を足して、炒め、ご飯の上に盛る。