鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ、鍋をゆらしながら沸騰しないように弱火でグラニュー糖を煮溶かす。

オーブンを１２０℃に温めておく。卵黄をボールに割りほぐし、そこに少しずつ１を入れていく。かき混ぜて泡立てないように注意！

バニラオイルを加えたら、茶こしで濾しながらココットに流し込む。このとき泡が表面に浮いていれば、潰しましょう。

天板に熱湯を入れ、余熱したオーブンにいれ、３０分位焼く。粗熱が取れたら、ラップをして冷凍庫で冷やし固める。

グラニュー糖をかけ、バーナーでキャラメリゼする。食べる直前まで冷凍庫に入れておく。待ちきれないけど・・待ってね♪（笑）