じゃがいもは皮を剥いて1cm角に切り10分ほど水につけて灰汁を抜く。玉ねぎも1cm位の大きさに切る。*厳密でなくてOK。

グリーンリーフ＆ハーブの柔らかい葉＆茎の部分のみ摘み、ざく切りにする。

じゃがいもの水気を切り、大きめの耐熱ボウルに入れラップをしてレンジ1100Wで1分半加熱。*レンジのワット数により調整。

じゃがいもを一混ぜし、玉ねぎと細かく砕いたバターを乗せてラップをし、さらに45秒。

ボウルを取り出して全体を混ぜ、鍋に移す。スープストックを加えて中火で加熱。沸騰したら灰汁を取り除く。

弱火にして蓋をし、じゃがいもと玉ねぎが完全に柔らかくなるまで数分煮込む。

6に火が通ったらグリーンリーフを入れ、緑色が鮮やかになるまで2分程度煮る。

ハンドブレンダーかミキサーでピュレー状にする。*ミキサー使用の場合は少しスープを冷ましてから！

ピュレーに豆乳or牛乳とクリームを加え、塩・黒こしょうで味を調整。沸騰しない程度にお鍋で温めて出来上がり♪

お好みでベーコンビッツ（小さく刻んだベーコンをカリカリに焼いたもの）をトッピングして召し上がれ。

あればルッコラの花や菜の花（生で食べられます♥）を添えると彩りが綺麗。ルッコラのスプラウトなどもトッピングにお薦め。

＜Note 1＞
お好みのグリーンリーフ/ハーブで。写真はルッコラ：クレソンを2:1の割合＋チャイブ少々を使用。

＜Note 2＞
クレソン等の硬めの茎はピュレーにしにくいので使用しないこと。未使用部分は炒めもの等に利用すると◎