豚肉は、脂の部分が多ければ別々にし、一口大に切る。
玉ねぎは薄切りにする。

圧力鍋を十分熱し、脂の部分をこげつかないように炒める。

玉ねぎと残りの肉を一緒に炒める。
塩、こしょう、その他のスパイスで味つけする。

白ワイン、水を入れ、ローリエ1枚も入れてフタをし、高圧で圧力がかかったら弱火にして15分。火を止めピンが下がるまで待つ。

フタをあけ、水分が半分以下になるまで煮詰める。

ブレンダー、またはフォークなどでペースト状になるまでつぶす。

粗熱がとれたら、ビンなどに移し、冷蔵庫で冷やしてから、バケットなどに塗っていただく。