☆ﾐﾙｸﾌﾟﾘﾝ‥ｾﾞﾗﾁﾝをふやかす。耐熱容器に牛乳、ｸﾘｰﾑ、砂糖を混ぜﾚﾝｼﾞで温める。

ふやかしたｾﾞﾗﾁﾝ、ﾊﾞﾆﾗを混ぜ、荒熱をとり器に流す(牛乳ﾊﾟｯｸを丸型にしてﾗｯﾌﾟを二重にしたものを使いました)

ﾌﾟﾘﾝを冷凍庫で冷やし固める(柔らかいので扱いやすくするため)

☆ｽﾎﾟﾝｼﾞ‥ｵｰﾌﾞﾝ170℃予熱。薄力粉はふるう。卵黄と卵白に分ける。天板の準備。

卵黄に砂糖をいれ泡立て器で白くなるまで混ぜ、牛乳、油を混ぜる。薄力粉を2回に分けていれすくうようによく混ぜる。

卵白に砂糖を分けていれ、ﾒﾚﾝｹﾞにする。3分の1を5にいれ泡立て器で混ぜる。残りをﾍﾗですくうようによく混ぜる。

6の3分の1にお湯でといた抹茶を混ぜる。天板に二つの生地を流しﾍﾗでﾏｰﾌﾞﾙにする。空気を抜いて170℃9〜13分焼く

焼けたら軽く天板を落とす。ｹｰｷｸｰﾗｰに乗せ固く絞った濡れﾌｷﾝをかけ、冷ましておく。

冷めたらｻｲﾄﾞ用、底用を切り型に敷く。真ん中用は抹茶ｼﾛｯﾌﾟを塗り別容器に。ﾗｯﾌﾟをして冷蔵庫で冷やしておく。

☆ﾑｰｽ‥ｾﾞﾗﾁﾝをふやかす。小鍋に抹茶とｸﾞﾗﾆｭｰ糖をいれ泡立て器で混ぜる。ﾚﾝｼﾞで温めた牛乳を混ぜる。

弱火にし木ﾍﾞﾗで混ぜながらよく溶かす。火を消してｾﾞﾗﾁﾝをいれよく混ぜる。液をﾎﾞｳﾙにこしてそのまま荒熱をとる。

☆ｲﾀﾘｱﾝﾒﾚﾝｹﾞ‥小鍋、氷水、ハケと水を用意する。小鍋に水→ｸﾞﾗﾆｭｰ糖の順番にいれ弱火で煮詰めていく。

ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで卵白をしっかり8分立てに泡立てる。途中水で濡らしたﾊｹで飛び散ったｼﾛｯﾌﾟを落としながら煮詰める。

117℃になったら(氷水に少量落とすと溶けずに球状になる)ｼﾛｯﾌﾟを少しずつﾎﾞｳﾙにいれながらﾐｷｻｰで泡立てる。

ｼﾛｯﾌﾟが混ざったら(重く粘る感じになってくる)艶がありｷﾒ細かく角がしっかり立つ状態になり荒熱がとれるまで泡立てる

ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰを洗って、ｸﾘｰﾑを7分立てに。11を氷水にあてとろみをつけ、ｸﾘｰﾑを混ぜる。

ﾒﾚﾝｹﾞを18g取分ける。16にさっくりとよく混ぜる(ﾒﾚﾝｹﾞは作りやすい量なので4号ｻｲｽﾞだとあまります)

型にﾑｰｽ→黒豆→ﾑｰｽ→ﾌﾟﾘﾝ→ﾑｰｽ→ｽﾎﾟﾝｼﾞ→ﾑｰｽと重ねて流す。冷蔵庫で冷やし固める

☆仕上げ‥温かい濡れﾌｷﾝで包み型を外す。ﾅﾊﾟｰｼﾞｭを緩め抹茶で着色し上面に塗る。ﾁｮｺと黒豆を飾る。出来上がり☆