秋刀魚を常温に１０分置く。頭はヒレから落とし尻尾もカットしてから、排泄場所からキッチンバサミで頭の方までカットします。

指を骨になぞらせ内臓を取ると冷凍のおかげで剥がれる様に取れます。排泄場所で繋がってるのは引っ張れば取れます。洗います。

秋刀魚を五等分にしたら圧力鍋へ入れ、調味料全て入れ蓋をして強火。圧力かかったら弱火で１５分。その後は自然に圧力抜きます。

圧力抜けたら蓋を取り秋刀魚をひっくり返して弱火で少し水分飛ばしたら完成です！